Come ottimizzare la gestione del tuo locale con Octotable

Riduzione dei costi di gestione e fidelizzazione dei clienti, ma anche rotazione e organizzazione dei tavoli, controllo delle comande: dietro alla gestione quotidiana di un’attività di ristorazione ci sono numerose necessità che possono essere affrontate grazie a una gestione intelligente e digitale, semplificando i processi e aumentando così la redditività della propria attività. 

Da un lato sembra che, superata l’emergenza pandemica, gli anni peggiori per la ristorazione siano alle spalle.  Dall’altro ci sono dei dati che mostrano come la crisi del settore sia tutt’altro che superata e come sia necessario un ripensamento profondo del modello di gestione nel settore ristorazione.

Secondo il Rapporto FIPE 2023 (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), il mercato dei consumi fuori casa è in forte ripresa. Nel concreto si parla per il 2022 di un valore di circa 82 miliardi, cifra molto simile a quella registrata nel 2019 (85,5). Eppure, lo stesso Rapporto racconta una serie di record negativi per tutto il comparto. Primo fra tutti lo storico ribasso delle aziende attive nel settore (-1,4%), che inverte un trend positivo di crescita durato diversi anni. Un dato allarmante che può essere compreso se consideriamo che, sempre come emerge dal Rapporto, il 71% degli operatori nel settore della ristorazione ha affrontato imprevisti quali l'aumento dei costi energetici e delle spese connesse all'acquisto delle materie prime.

Se è vero quindi che un ristorante su 100 in Italia ha chiuso i battenti, è vero anche che ci sono anche trend positivi che raccontano un settore in mutamento. Cambiamenti che è importante analizzare e interiorizzare per capire come migliorare la gestione del proprio locale.

Ciò che emerge maggiormente dal Rapporto è infatti l’importanza sempre più massiccia del digitale: i clienti che scelgono un locale per una cena arrivano per il 14,5%, da Google, il 10,5% da Tripadvisor, l’8,5% da Instagram e il 7,5% da Facebook. Sommando queste cifre, internet porta nei ristoranti il 41% dei clienti.

Se le spese per aumentare la propria visibilità online sono aumentate da parte dei ristoratori, resta ancora un grande gap da colmare per quanto riguarda l’adozione di sistemi digitali di gestione: solo un ristoratore su quattro monitora i costi alimentari attraverso software dedicati, e ancora meno (19%) gestisce il proprio inventario in modo digitale. Per completare il quadro va precisato che il 18% fa uso di strumenti di risposta automatica, e meno del 15% si avvale di sistemi informatici per la consegna a domicilio e l'asporto.

Siamo di fronte, insomma, a una situazione dalla duplice lettura: se da un lato la pandemia ha accelerato la digitalizzazione delle attività ristorative - gli ultimi anni hanno visto moltiplicarsi i servizi digitali di prenotazione dei tavoli, menù digitali e delivery - questo cambiamento non è stato omogeneo, e spesso non si è accompagnato a un ripensamento in chiave digitale delle attività gestionali o di un’implementazione delle piattaforme di prenotazione.

Nonostante siano proprio queste scelte quelle che permettono di ottimizzare i costi e convertire maggiormente i prospect in clienti reali, molti imprenditori del settore trovano difficile districarsi nella giungla di offerte e servizi, spesso con commissioni troppo alte per essere ritenuti sostenibili.
Il digitale diventa quindi strumento per assicurare maggiore stabilità, abbattendo costi e ottimizzando risorse, ma deve essere semplice, intuitivo e offrire soluzioni plug and play.

Per queste ragioni, Vodafone Business propone una soluzione digitale innovativa, una web app all-in-cloud per la ristorazione che permette di migliorare la gestione della tua attività e dell’esperienza dei clienti abbattendo i costi di prenotazione: Octotable.